Bimber выпустили виски Gonzales Byass Matusalem Sherry

Лондонская винокурня Bimber Distillery выпустила виски, прошедший финишную выдержку в бочках из-под хереса Matusalem – особой разновидности шерри Олоросо, производимой испанским винодельческим домом Gonzalez Byass и вызревающей на протяжении не менее 30 лет.

Выпущенный лимитированным тиражом виски Bimber Matusalem Finished Whisky представлен эксклюзивно в рамках партнёрства с британской сетью магазинов лакшери-товаров Selfridges. Объём релиза составил 965 бутылок. Виски Bimber Matusalem Finished Whisky поступил в продажу в магазинах Selfridges London, Selfridges Manchester и Selfridges Birmingham, где оценивается в 85 фунтов стерлингов (что приблизительно эквивалентно 103 долларам).

В комплекте с каждой бутылкой коллекционного виски Bimber Matusalem Finished Whisky также идёт бутылка оригинального хереса Gonzales Byass Matusalem Sherry.

Лимитированный виски Bimber Matusalem Finished Whisky был дистиллирован в Лондоне с использованием ячменя британского происхождения. После перегонки напиток на четыре года был помещён в бочки из-под бурбона, изготовленные из американского дуба. В барриках из-под хереса Gonzales Byass Matusalem Sherry, привезённых непосредственно из Испании, он пробыл менее 12 месяцев в качестве финишной выдержки.

Рецептура была разработана лондонской винокурней. Мэтт Маккей (Matt McKay), представитель Bimber Distillery, прокомментировал релиз Bimber Matusalem Finished Whisky следующим образом: «Для нас было очень важно представить ещё один нестандартный виски, в создании которого принимали участие магазины Selfridges. Благодаря этому партнёрству мы сможем познакомить с нашим брендом ещё больше ценителей элитного алкоголя.

Невероятная сложность и утончённая сладость Gonzales Byass Matusalem Sherry – это прекрасное дополнение к природному характеру нашего односолодового виски с его естественной яркостью, фруктовостью и узнаваемой текстурой».

Херес Gonzales Byass Matusalem Sherry представляет собой креплёное вино, изготовленное из сортов винограда Паломино и Педро Хименез. Они ферментируются, крепятся и выдерживаются в солерах отдельно на протяжении 15 лет. После этого вина купажируются в соотношении «75% Паломино и 25% Педро Хименез».

После купажирования херес выдерживается дополнительные 15 лет. Столь длительное вызревание позволяет классифицировать Gonzales Byass Matusalem Sherry как VORS – Very Old, Rare Sherry («Очень старый, редкий херес»).

Благодаря финишной выдержке в бочках из-под редкого хереса Gonzales Byass Matusalem Sherry лимитированный виски Bimber Matusalem Finished Whisky приобретает сложный дегустационный профиль:

• Аромат – с доминирующими оттенками сочной клюквы и красносмородинового желе, пирожных из тёмного шоколада, коричных булочек и пухлых изюминок.
• Вкус – комплексный и многослойный, с оттенками фруктовой бисквитной выпечки, имбирного пряника и тёртого шоколада, а также нотами тропических фруктов и каменистых минералов.
• Послевкусие – хересные фрукты, сбалансированные со специями.

Лимитированный виски Bimber Matusalem Finished Whisky разливается без разбавления водой, при бочковой крепости, составляющей 51,4% объёмных долей алкоголя.

Нил Макдональд (Neil McDonald), представитель сети магазинов Selfridges, ответственный за формирование ассортимента пива, вина и крепких алкогольных напитков, прокомментировал релиз Bimber Matusalem Finished Whisky следующим образом: «Мы в восторге от того, каких результатов удалось достичь благодаря выдержке виски в бочках из-под хереса Gonzales Byass Matusalem Sherry. Напиток, получившийся в результате, предлагает идеальную гармонию между естественно богатым фруктовым характером виски и поглощающе сложным вкусом хереса».

Bimber Matusalem Finished Whisky – это уже третий виски, выпущенный Bimber Distillery совместно с сетью магазинов лакшери-товаров Selfridges. Однако данная лондонская винокурня наиболее широко известна своей линейкой напитков, вдохновлённых станциями метрополитена в столице Великобритании – Bimber Spirit of the Underground. Они также разрабатываются совместно с лондонским транспортным управлением (Transport for London).