Фиолетовые и синие вина

Какого цвета красное вино? Ответ на этот вопрос, кажется, зашифрован в самом вопросе, но это не совсем так.

Разные сорта вин имеют различные оттенки – Каберне Совиньон имеет насыщенный благородно-красный, бордовый цвет, Мерло ближе к яркому тону крови, Шираз (Сира) тёмно-пурпурный.

Но все эти оттенки находятся в диапазоне красного. Однако, если вы нальёте себе бокал австралийского Purple Reign или испанского Gïk, вы очень удивитесь. Первое имеет ярко-фиолетовый оттенок, а второе – насыщенно-синий. Однако всё это – вино, которое сделано из винограда.

Австралия появилась на винной карте сравнительно недавно, но уже довольно громко заявила о себе. Местные производители хотят удивить взыскательных покупателей со всего света, поэтому выпускают самые разные напитки. Например, 19 Crimes – это коллекционное вино «для миллениалов», с дополненной реальностью и серией собираемых пробок. Penfolds Bin – по-настоящему элитная серия, которая может порадовать даже взыскательных ценителей.

А в 2019 году ещё один австралийский производитель – Masstengo, расположенный на западе страны – решил порадовать и удивить ценителей. И выпустил фиолетовое вино Purple Reign. Оно, однако, относится к классу белых. Поэтому прозрачное, яркое и весьма удивительное.

Фиолетовое вино Purple Reign представляет собой бленд Семильона и Совиньон-Блан. Свой яркий и необычный оттенок оно приобретает благодаря добавлению специальных травяных экстрактов и настоев ещё при выдержке. Производитель долгое время пытался подобрать подходящий рецепт, поскольку требовалось не только изменить цвет, но и сохранить характерный для региона вкус и аромат. Поэтому вино обладает характерными оттенками Семильона и Совиньона-Блан.

При этом Purple Reign не слишком отличается от других массовых вин. Во-первых, оно не винтажное, хоть и марочное. Во-вторых, его крепость составляет 12% объёмных долей алкоголя, что характерно для напитков «народного потребления». И наконец, за бутылку этого вина от производителя предлагается заплатить 21 австралийский доллар, что эквивалентно примерно 1200 российским рублям.

Дегустаторы отмечают, что вино свежее и ароматное – в нём есть оттенки травы, лёгкая минеральность, естественная кислотность и характерное сухое послевкусие. Вкус объёмный и структурированный, послевкусие с землистыми и кремнёвыми нотами.

Напиток был оценён высоко не только ценителями, но и покупателями. Поэтому производитель расширяет линейку фиолетовых вин – уже скоро в продаже появится игристая версия Purple Reign и тихое, изготовленное из австралийского Шираза Free Reign. Оба оценены в 25 австралийских долларов за бутылку (1400 рублей).

Отдельно стоит упомянуть, что Purple Reign в тихой и игристой версии, а также Free Reign – это органические вина. Производитель утверждает, что благодаря применению такого подхода к выращиванию сырья удалось значительно снизить содержание сульфитов и других вредных веществ в напитке.

Если фиолетовое вино вас не сильно впечатляет – то можно попробовать ярко-синее, с настолько насыщенным оттенком, что его можно легко перепутать со стеклоомывателем. Речь об испанском Gïk Live, представленном в 2016 году.

Gïk Live представлялся весьма экстраординарно. Производитель в своём пресс-релизе описал его, как «революционизирующий мир вина кощунственный напиток». Действительно, ярко-синий насыщенный цвет – это нечто слишком новое для консервативного рынка с многовековыми традициями.

Впрочем, «кощунственность» Gïk Live не ограничивалась цветом. Она была буквально заложена в основу производства напитка. Gïk Live представлял собой бленд из белых и красных вин, в который добавили краситель на растительной основе и… подсластители. По всей видимости, именно этот ингредиент и «убил» напиток.

Дегустаторы высказывались о Gïk Live крайне негативно, вот только несколько цитат:

• «Слишком сладко, да и цвет – скорее циан, нежели синий».
• «Очень мило, но пить на регулярной основе это бы я не стал».
• «Непригоден для питья. Похоже на жидкую жевательную резинку. Ничего общего с винами».

В итоге испанские регуляторы запретили Gïk Live называть свой напиток вином. Да, это расстроило производителя. Но ненадолго. Уже через несколько месяцев компания начала делать один экстравагантный релиз за другим – розовое вино, остро-пряное вино, вино с добавлением чая! Gïk Live получило симпатичный теглайн «Напиток для инстаграма».

Впрочем, действительно, это напиток для инстаграма, и в свою коллекцию добавлять его не стоит.

От кого точно не стоило ожидать энологических экспериментов, так это от американских виноделов. Но и они смогли удивить. В 2018 году на рынок вышло вино Vindigo с элегантным голубым оттенком.

В отличие от австралийских и испанских виноделов, американские всё-таки не рискнули смешивать вино с растительными экстрактами и красителями. Они добыли голубой пигмент непосредственно из винограда. Для этого они использовали специальную технологию извлечения антоцианина. Это вещество содержится в кожуре винограда и придаёт ягодам характерный синеватый оттенок.

Vindigo изготавливается из винограда сорта Шардоне и представляет собой классическое белое вино. На одном из этапов производства оно подвергается мацерированию с кожурой, вследствие чего оно приобретает нежно-голубой, практически бирюзовый цвет. Тем не менее, на вкус это не влияет. Букет Vindigo характерен для шардоне и включает оттенки вишни, малины и маракуйи.

Vindigo – одно из самых массовых синих вин, его производство уже открылось и в Испании. И купить его тоже несложно. Vindigo европейского производства продаётся примерно за 10 евро, что приблизительно эквивалентно 900 российским рублям.

Сложено представить более консервативное пространство, чем рынок элитного вина. Марки, входящие в состав так называемых «голубых фишек» (наиболее востребованные среди коллекционеров и ценителей), имеют многовековую историю и прекрасно себя зарекомендовали. Так что в ближайшее время синее вино точно не станет элитным – каким бы революционным оно ни было.

Тем не менее, его вполне можно пить. Практически все существующие марки цветного вина используют классические технологии производства, лишь немного усовершенствованные современными подходами. Поэтому они смогут порадовать вас вкусом и нестандартным видом.

А элитное вино оставьте коллекционерам. Кстати, если у вас есть такое – оно вполне способно значительно пополнить бюджет! Просто свяжитесь с нами по WhatsApp или через форму на сайте. Мы покупаем коллекционные, элитные, винтажные вина по высокой цене.