Сложно представить более праздничный и новогодний напиток, чем шампанское. Конечно, в последние годы многие люди отдают предпочтение менее дорогим игристым винам – просекко, каве или креману. Однако именно шампанское ассоциируется с праздником, с новогодним весельем и торжеством.
9 известных мировых сомелье назвали 9 лучших, по их мнению, марок шампанского, которые идеально подходят к новогоднему застолью.
Laherte Freres Les Vignes D’Autrefois Blanc de Noirs Extra Brut
Одно из лучших игристых вин Орелиена Лаерта. Для его производства используется виноград исключительно со старых лоз, которые были посажены между 1947 и 1964 годами. Учитывая, что это «белое из чёрного», во вкусе стоит ожидать богатство и глубокую структуру, множество фруктовых оттенков, а также лёгкие минеральные тона, свойственные терруару.
Emmanuel Brochet Les Hauts Meuniers Premier Cru Extra Brut
Для производства этого шампанского используется необычный сорт Менье, который сейчас считается практически забытым – его постепенно вытесняет Шардоне. Кроме того, ягоды собираются с лоз, которым не менее 60 лет. Именно поэтому Emmanuel Brochet Les Hauts Meuniers Premier Cru Extra Brut – одно из самых дорогих игристых вин в списке, около 220 долларов за бутылку.
Но оно однозначно стоит дегустации – его стиль свойственен скорее тихому, чем классическим игристым винам. Мощный фруктово-цветочный аромат подчёркивается оттенками цитрусовых, персика и нотами булочки. А в послевкусии ощущается мягкая кислотность.
Gaston Chiquet d’Ay Blanc de Blanc Grand Cru
Комплексное игристое вино из Валле-де-ля-Марн характеризуется насыщенным и многогранным вкусом. Оно начинается с небольшой кислотности, однако раскрывается тонами спелых цитрусовых, мёда и сливочных десертов.
Шампанское производится по классическим рецептам исключительно из Шардоне. Существует винтажное и невинтажное – и оба рекомендуются к покупке.
Saint-Chamant Cuvee de Chardonnay Blanc de Blancs Brut
Это шампанское производится крошечной винодельней в Эперне, но при этом характеризуется невероятной сложностью изготовления. Выдержка на осадке – девять лет! При этом у шампанского прекрасный потенциал выдержки, и к новогоднему столу стоит приобрести бутылку, произведённую не менее десятилетия назад.
Свежий и яркий вкус Шардоне подчёркивается тонами длительной выдержки: французская булочка бриошь, запечённое яблоко, лесной орех, лимонный творог. Поэтому шампанское характеризуется яркой, комплексной структурой.
Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut
Ещё одно шампанское экстра-премиум класса, однако характеризующееся невероятно сложным, комплексным вкусом и ароматом. Сладкие цитрусовые в первых нотах раскрываются оттенками сушёных трав и дыма. Оно не такое «сливочное», как другие игристые вина из списка, но при этом обладающее хорошим объёмом и интенсивностью вкуса.
Egly-Ouriet Millesime Brut Grand Cru
Шампанское Egly-Outlet прекрасно передаёт характеристики терруара и местности, поэтому во многом отличается от других игристых вин. Кроме того, не все его винтажи одинаково впечатляют. Однако это шампанское – всегда изысканное, очень сложное и многослойное, раскрывающее весь потенциал французского виноделия.
Krug Clos d’Ambronnay Blanc de Noirs Brut
Несмотря на то, что Krug – один из самых крупных производителей игристых вин, конкретно шампанское Krug Clos d’Ambronnay Blanc de Noirs Brut – настоящий единорог в мире элитного алкоголя. Существует всего пять винтажей. Миллезим 2002 года, например, был ограничен 4743 стандартными бутылками и 240 магнумами.
Для изготовления вина использовался виноград сорта Пино Нуар, выращенный на небольшом участке в Амбонне. Напиток выдерживался 14 лет на осадке! И обладает невероятным потенциалом хранения, насчитывающим не менее нескольких десятилетий.
Charles Heidsieck Millesime Brut
Heidsieck было любимым шампанским российского императора Николая II – и по сей день поставляется к приёмам высшего уровня. Изготовленное из отборного Шардоне, оно обладает невероятно классическим вкусом – лёгкие экзотические и садовые фрукты, цветы, французские булочки бриошь. И даже винтажи «неудачных» годов способны впечатлить.
Bollinger La Grande Annee Brut
Как понятно из названия, Bollinger La Grande Annee выпускается только в великие годы – винтажи с действительно превосходным урожаем. Поэтому каждая бутылка демонстрирует прекрасный баланс фруктовых оттенков, кислотности и элегантности. Чтобы сохранить сложный вкус, производитель использует «замедленную» вторичную ферментацию – пусть пузырьков в Bollinger La Grande Annee меньше, чем в других сортах шампанского, но удовольствия может быть намного больше.