Часть 5: (41 — 50) самых инновационных алкогольных напитков 2022 года

В течение 2022 года было представлено множество алкогольных напитков, изготовленных по уникальным технологиям, ранее не применявшихся в индустрии. Виски, дистиллированный исключительно из риса; пряный виноградный бренди, созданный по технологии рома; водка из переработанного спирта; купаж коньяка и портвейна – и так далее.

В эту часть подборки из 50 самых инновационных напитков 2022 года вошли:

• Изготовленный по ирландской технологии шотландский виски Compass Box Experimental Grain Whisky;
• Американский виски из 100% риса JT Meleck American Rice Whiskey;
• Слабоалкогольные аперитивы Decem;
• Пряный виноградный бренди Seven Tails Spiced;
• Ликёр из виноградного бренди и портвейна Portafortuna XO;
• «Трансатлантический» ржаной виски Silent Pool Woodcutter’s Daughter Transatlantic Rye Whiskey;
• Водка с отрицательными выбросами углерода Sapling;
• Вызревавший во время трансатлантического плавания бурбон Never Say Die;
• Ирландский виски в жестяных банках Two Stacks Irish Whiskey Dram in a Can;
• Водка из переработанных спиртов Hayman’s Respirited Vodka.

Подробнее об этих инновационных напитках – ниже.

Независимый шотландский производитель алкогольных напитков Compass Box в феврале 2022 года представил виски, который «размывает границы» классического скотча. Для изготовления напитка использовался исключительно ячменный солод, однако перегонка осуществляет не в дистилляционным кубе, а в ректификационной колонне – данный метод иногда используется ирландскими винокурами.

Вследствие использования ректификационной колонны этот виски не может называться «односолодовым» и должен классифицироваться как «зерновой». Однако из-за использования исключительно шотландского ячменного солода он не может называться «зерновым» и должен классифицироваться как «односолодовый». Именно поэтому компания-производитель называет виски Compass Box Experimental Grain Whisky «шпионом, путешествующим под чужим паспортом».

После дистилляции виски Compass Box Experimental Grain Whisky выдерживался в повторно обожжённых бочках и барриках типа «хогсхед». Срок вызревания не указан. Виски Compass Box Experimental Grain Whisky разливается при крепости в 46% объёмных долей алкоголя.

Дегустационный профиль виски Compass Box Experimental Grain Whisky включает оттенки банана, ириски, рома, малины и дыма барбекю в аромате; тона миндаля, ванили и крем-брюле в мягком и маслянистом вкусе; а также ноты обожжённых сосновых шишек в послевкусии.

Экспериментальный виски Compass Box Experimental Grain Whisky выпущен ограниченным тиражом, насчитывающим всего 6 142 бутылки. Напиток поступил в продажу исключительно в Великобритании и доступен для покупки только на сайте производителя по цене в 100 фунтов стерлингов за стандартную 750-миллилитровую бутылку.

Американский независимый производитель алкогольных напитков JT Meleck в ноябре 2022 года представил «первый в мире коммерчески доступный» виски, изготовленный исключительно из риса. Напиток вошёл в серию экспериментальных релизов компании Founder’s Edition.

Напиток изготавливается из риса, выращенного в США на ферме, принадлежащей основателю винокурни JT Meleck. После дистилляции он выдерживался в течение пяти лет в 200-литровых бочках из американского дуба, которые придали виски интенсивный янтарный цвет.

По словам производителя, дегустационный профиль рисового виски JT Meleck American Rice Whiskey включает оттенки пирожного с ванильным кремом и пудинга из белого шоколада в аромате, а также тона ирисок, карамели, крема-брюле и тёмного шоколада с небольшим количеством специй во вкусе. Напиток разливается при крепости в 48% объёмных долей алкоголя.

Американский рисовый виски JT Meleck American Rice Whiskey представлен ограниченным тиражом. Он поступил в продажу исключительно на территории США по цене в 47 долларов за стандартную 750-миллилитровую бутылку.

Билли Райт (Billy Wright), финалист британского телевизионного шоу «Мастер-шеф» (Masterchef) 2016 года, в апреле 2022 года представил серию слабоалкогольных аперитивов Decem. Они изготавливаются по традиционным для более крепких напитков технологиям, однако содержат всего 10% объёмных долей этилового спирта.

В серию Decem вошли три напитка:

• Decem London Dry – изготавливается по стандартной технологии производства сухого лондонского джина с тем же набором пряноароматических растительных добавок, однако имеет значительно меньшее содержание алкоголя.
• Decem Spiced Blend представляет собой купаж светлого рома с Мартиники и белого рома из Доминиканской республики, настоянный на пряноароматической растительной смеси в течение трёх дней.
• Decem Aperitif изготавливается из спирта, настоянного на смеси пряностей и трав в течение трёх дней, после чего разбавленного соками клубники и винограда для придания характерного для аперитивов фруктового вкуса.

По словам Билли Райта, он создал аперитивы Decem в попытках изготовить «более натуральную, британскую версию» итальянского напитка Aperol, однако в результате смог разработать более инновационную рецептуру.

Слабоалкогольные аперитивы Decem поступили в продажу исключительно на территории Великобритании. Напитки выпускаются небольшими партиями и реализуются через лимитированное количество реселлеров. Розничная цена аперитивов Decem составила 30 фунтов стерлингов за стандартную 700-миллилитровую бутылку.

Британская независимая дистиллерия Seven Tails Distillers представила «первый в мире» пряный виноградный бренди. Напиток изготовлен по технологии производства пряного рома, однако основой для него служат фруктовые спирты.

В частности, виноградный бренди Seven Tails Spiced изготавливается во Франции и выдерживается в бочках из европейского дуба не менее 12 месяцев. Затем он ароматизируется с использованием исключительно природных трав и пряностей, включая ваниль и кофейные бобы. После этого пряный бренди Seven Tails Spiced разливается по бутылкам при крепости в 40,7% объёмных долей алкоголя.

Дегустационный профиль пряного бренди Seven Tails Spiced включает оттенки засахаренной ванили и горькой чёрной вишни, которые переходят в «сухое, но богатое» кофейное послевкусие. Производитель рекомендует использовать его для создания коктейлей с колой, имбирным элем или ананасовым соком.

Пряный виноградный бренди Seven Tails Spiced поступил в продажу в ноябре 2022 года. Изначально его можно попробовать исключительно в некоторых барах на территории Великобритании. В открытую реализацию напиток должен поступить в первой половине 2023 года.

Британский бренд Portafortuna представил «первый в мире» ликёр, который представляет собой купаж виноградного бренди класса XO и винтажного некупажированного портвейна. По словам производителя, напиток сочетает в себе лучшие черты «родителей».

Также производитель утверждает, что выбор на высококлассные напитки пал не случайно: «Создание Portafortuna XO заняло восемь лет экспериментов. Мы искали правильные сорта портвейна и бренди, которые бы гармонично сочетались. Только зрелый винтажный портвейн и бренди, выдержанный до достижения возраста XO, достаточно стабильны, чтобы можно было усилить их естественный вкус».

Portafortuna XO разливается при крепости в 27,5% объёмных долей алкоголя. При этом бренди, использующийся для его производства, имеет крепость в 40% объёмных долей алкоголя, а винтажный портвейн – 20% об.

Британская независимая винокурня Silent Pool в июле 2022 года представила «трансатлантический» ржаной виски. Напиток изготовлены из зернового сусла, выращенного в Соединённом Королевстве и в США.

По словам производителя, «трансатлантический» ржаной виски Silent Pool Woodcutter’s Daughter Transatlantic Rye Whiskey «в равной степени вдохновлён сущностью сельской местности Суррей-Хиллз и столичной динамикой Нью-Йорка». Ферментация зернового сусла проходила без контроля температуры, чтобы раскрыть характер напитка. Затем винокурнями с обоих сторон Атлантического океана использовались два разных метода дистилляции – ректификационная колонна в США и перегонный куб в Великобритании. Полученные спирты выдерживались три года – в США в новых сильно обожжённых бочках из американского дуба, в Великобритании в новых бочках из французского дуба.

После купажирования крепость виски составила 46% объёмных долей. В дегустационном профиле Silent Pool Woodcutter’s Daughter Transatlantic Rye Whiskey ощущаются «яркие и цветочные верхние ноты с богатыми полутонами и глубокими оттенками ванили, оставляющие затяжную приятную сладость».

«Трансатлантический» ржаной виски Silent Pool Woodcutter’s Daughter Transatlantic Rye Whiskey выпущен ограниченным тиражом, насчитывающим 1 500 бутылок. Они доступны для покупки исключительно в Великобритании на сайте компании-производителя по цене в 65 фунтов стерлингов за стандартную 700-миллилитровую ёмкость.

Британский производитель алкогольных напитков Sapling, специализирующийся на экологически чистых релизах, в мае 2022 года заключил партнёрство с лондонской сетью магазинов Fortnum & Magnum. В рамках этой коллаборации была создана водка, при производстве которой достигается отрицательный выброс углерода.

Для производства цитрусовой водки Sapling используются только локально выращенные органическим методом ингредиенты, что сокращает выбросы углерода при транспортировке сырья. Затем происходит четырёхкратная дистилляция с использованием регенеративной энергии. Спирт разбавляется деионизированной водой, прошедшей очистку через угольный фильтр.

Цитрусовый ароматизатор – также природный: компания использовала 40 килограммов отходов апельсиновой и лимонной цедры, собранной в одном из лондонских баров. На этом сырье водку выдерживали в течение 48 часов, а затем подвергали повторной дистилляции.

Получившаяся в результате водка с крепостью в 40% объёмных долей алкоголя имеет, по словам производителя, «сливочную текстуру, намёк на цитрусовые фрукты в аромате и лёгкую сладость во вкусе».

Водка с отрицательным выбросом углерода и цитрусовым вкусом Sapling выпущена экстремально лимитированным тиражом в 396 экземпляров. Они были доступны для покупки исключительно в сети лондонских магазинов Fortnum & Mason по цене в 42,5 фунтов стерлингов за 700-миллилитровую бутылку. За каждый проданный экземпляр Fortnum’s × Sapling Citrus Vodka компания-производитель высадила дерево.

Британская винокурня Never Say Die в сентябре 2022 года представила «первый в истории» английский бурбон. Напиток характеризуется нестандартной выдержкой – финальное вызревание он прошёл во время шестинедельного трансатлантического плавания из США в Соединённое Королевство.

«Трансатлантический» бурбон был дистиллирован и отправлен на начальную выдержку в Кентукки, США. Для изготовления использовалась стандартная технология. Однако, по словам производителя, Never Say Die приобрёл «уникальный» дегустационный профиль благодаря более холодному и менее влажному климату в Великобритании, а также воздействию морского воздуха на протяжении всего трансатлантического путешествия.

Для изготовления Never Say Die использовалось сусло с повышенным содержанием ржи. Поэтому дегустационный профиль напитка содержит тонкие пряные и карамельные оттенки, а также «удивительно гладкое послевкусие».

«Трансатлантический» бурбон Never Say Die разливается без разбавления, купажирования и фильтрации. Поэтому готовые напитки имеют крепость от 56% до 61% объёмных долей алкоголя в зависимости от бочки. Напиток поступил в продажу в различных оффлайн- и онлайн-ритейлерах, в том числе через P2P-биржу The Whiskey Exchange, по цене в 79 фунтов стерлингов за стандартную бутылку.

Ирландская винокурня Two Stacks в сентябре 2022 года представила «первый в мире» соловый виски, который разливается в жестяные банки и полностью готов к употреблению.

Ирландский виски Two Stacks Irish Whiskey Dram in a Can представляет собой купаж спиртов двойной и тройной дистилляции. Напиток разливается в жестяные банки объёмом 100 миллилитров. Дегустационный профиль Two Stacks Irish Whiskey Dram in a Can включает тона «сладкого дыма» и «пряного ванильного мёда».

В состав купажа Two Stacks Irish Whiskey Dram in a Can входят:

• 10% виски из подкопчённого на торфяном дыму солода с выдержкой в бочках из-под бурбона.
• 50% солодового виски тройной дистилляции, выдержанного в бочках из-под хереса Олоросо.
• 40% солодового виски двойной дистилляции, выдержанного в бочках из-под бурбона.

Ирландский виски Two Stacks Irish Whiskey Dram in a Can поступил в продажу в Великобритании по цене в 5,75 фунтов стерлингов за 100-миллилитровую банку или 22,95 фунтов стерлингов за набор из четырёх банок. В первой половине 2023 года напиток также будет доступен в Европе и США.

Лондонская винокурня Hayman’s в июле 2022 года представила водку, изготовленную из переработанных спиртов, оставшихся после производства других алкогольных напитков.

Hayman’s Respirited Vodka благодаря оптимизированному производственному процессу обладает «мягким и характерным» вкусом. Напиток, разливающийся при крепости в 40,2% объёмных долей алкоголя, также прошёл угольную фильтрацию для дополнительной очистки спиртов. Бутылки для Hayman’s Respirited Vodka также изготовлены из переработанного стекла, а 1% от выручки жертвуется благотворительным организациям, специализирующимся на сохранении окружающей среды.

Водка из переработанных спиртов Hayman’s Respirited Vodka поступила в продажу в Великобритании по цене в 25 фунтов стерлингов за 700-миллилитровую бутылку.