Абсент в чистом виде пить не принято. Это обусловлено не только культурой употребления напитка, но также его особенностями. Абсент очень крепкий, в некоторых сортах содержание спирта может доходить до 75%. Кроме того, он обладает очень острым, резким и сухим вкусом, из-за чего в чистом виде практически не приносит удовольствия, мгновенно обжигая рецепторы во рту.

Существует несколько десятков (!) способов употребления абсента. Часть из них была описана ещё в 1882 году Гарри Джонсоном, создавшим монументальный и важнейший для современной сферы развлечений труд – «Руководство бармена». В нём представлено четыре способа – старый французский, американский, итальянский и швейцарский, также называющийся немецким.

Старый французский стиль подачи абсента

Старый французский способ употребления абсента НЕ подразумевает подслащивания напитка, только разбавление, и поэтому он может не подойти для новичков.

Зато по нему можно определить истинный вкус абсента. Настоящий абсент меняет цвет при такой подаче, становясь непрозрачным, молочно-белым. А поддельный сохраняет изумрудный оттенок.

Для подачи в старо-французском стиле вам потребуется специальная миска для льда – маленький бокал, в центре которого проделано отверстие:

  1. Налейте 1 часть абсента в специальную рюмку. Многие производители выпускают соответствующую «посуду» с отметкой-пояском;
  2. На эту рюмку установите миску для льда.
  3. Насыпьте лёд в миску. Не стоит использовать мелко колотый – его кусочки могут упасть в абсент.
  4. Лёд будет таять, и холодная вода по капле будет стекать в абсент;.
  5. Холодной воды нужно добавить три части – то есть в три раза больше, чем абсента.

Да, такая подача требует времени. Зато в процессе можно любоваться тем, как напиток постепенно меняет цвет. Первые капли выглядят особенно эффектно.

Новый французский стиль подачи абсента

Этот вариант подходит для тех, кто хочет только впервые попробовать абсент. Он подразумевает и подслащивание, и разбавление напитка. Поэтому он не столь «обжигающий» и более мягкий.

Для подачи в новофранцузском стиле потребуется специальная ложечка для абсента. Она выглядит как плоская чайная с многочисленными отверстиями. Кстати, это весьма популярный аксессуар, поэтому существуют ложечки для абсента даже от именитых ювелирных брендов.

Подача также производится быстрее, чем в старо-французском стиле:

  1. Налейте 1 часть абсента в специальную рюмку
  2. Разместите поверх рюмки ложечку для абсента и положите на неё кубик сахара.
  3. Тонкой струёй выливайте ледяную воду непосредственно на сахарный кубик. Потребуется три части жидкости.

Единственное «но» – этот способ употребления требует тренировок. Желательно, чтобы во время наливания кубик сахара растворился полностью. Разбавленный ледяным сиропом абсент также меняет цвет, становясь молочно-белым.

Американский стиль подачи абсента

Американцы не сильно жалуют крепкие напитки, предпочитая им различные коктейли. Поэтому и пришедший из США способ подачи абсента тоже выглядит весьма своеобразно. «Американский стиль» подразумевает превращение напитка в что-то больше похожее на слабоалкогольный коктейль.

Кроме того, этот стиль подходит для новичков. Напиток получается не слишком-то крепким. А употреблять его можно постепенно, маленькими глотками. Однако потребуется добавить сахарный абсент. Он готовится отдельно. Кубик сахара пропитывается абсентом, поджигается. Полученная стёкшая карамель – и его необходимый ингредиент.

Итак, рецепт:

  1. Шейкер на три четверти наполнить мелко колотым льдом.
  2. Добавить 6-7 чайных ложек сахарного абсента.
  3. Добавить 1 порцию обычного абсента.
  4. Добавить 2 винных бокала воды.
  5. Тщательно перемешать и подать в высоком стакане.

К слову, в оригинальном рецепте этот «коктейль» называется «замороженный абсент».

Старый чешский стиль подачи абсента

Один из наиболее эффектных способов подачи абсента. Тем не менее, в домашних условиях его использовать не рекомендуется – он требует практики и осторожности. Напиток разбавляется, подслащивается и карамелизуется, поэтому подходит новичкам.

Вам потребуется ложечка для абсента:

  1. Ложечка ставится над пустым бокалом, на неё кладётся кусочек сахара.
  2. Через сахарный кубик большими каплями пропускается порция абсента.
  3. Затем сахар поджигается. Полученная карамель через отверстия в ложечке капает в абсент.
  4. Когда сахар сгорит, в напиток добавляется три части воды.

При использовании старого чешского стиля нужно соблюдать осторожность. Капли горящей карамели могут поджечь абсент в рюмке. В этот момент пора разбавлять напиток водой – с потерей крепости пламя погаснет.

Новый чешский стиль подачи абсента

Более безопасный, но при этом также более сложный. Трудность заключается в том, что ложечку требуется постоянно подогревать. Для этого могут использовать специальную свечу.

В целом новый чешский стиль похож на старый:

  1. Ложечка ставится над пустым бокалом, на неё кладётся кусочек сахара. Рядом ставится свеча – так, чтобы она постоянно подогревала металл.
  2. Через кусочек сахара большими каплями пропускается порция абсента.
  3. После этого абсент разбавляется тремя частями воды.

Итальянский стиль подачи абсента

Ещё один «коктейльный» вариант. Этот способ подачи позволяет сделать из абсента аперитив – напиток, подающийся перед едой и улучшающий аппетит.

Потребуется смешать в барном бокале:

  • 1 порцию абсента.
  • 2-3 кусочка льда.
  • 2-3 ложечки вишнёвого ликёра мараскин.
  • Половину порции анисовой настойки.

Затем бокал наливается доверху холодной водой.

Полученный напиток получается подслащённым, но не карамелизированным. Это позволяет сохранить оригинальный вкус абсента. Аромат жжёного сахара не «забивает» травы.

Немецкий (швейцарский) способ подачи абсента

Самый простой вариант.

Подаются 1 порция абсента в высоком бокале и кувшин с ледяной водой. А пьющий уже смешивает как хочет.

Нет, это не шутка, а классический способ подачи из «Руководства бармена» Г. Джонсона.

Рекомендуемые статьи